Tort de tort. Mod de preparare blat de tort cu vanilie:

Albusurile se bat foarte bine si daca sunt reci. Se pot face si marcaje ajutatoare cu scobitori vezi aici. La fel si telul sau paletele mixerului.

Blat de tort cu vanilie – reteta video

Vasul in care se bate spuma trebuie sa fie curat, uscat, degresat spalat cu detergent de vase si clatit bine. La fel si telul sau paletele mixerului. Este important sa testati fiecare ou, spargandu-l deasupra unui pahar curat si inspectandu-l temeinic: sa aiba galbenusul intact, albusul sa aiba tinuta, sa fie gelatinos. Un ou care miroase rau sau are albusul apos poate fi alterat si trebuie aruncat la gunoi. Astfel nu riscati sa le stricati si pe celelalte din castron.

Daca albusul din pahar este ok, poate fi transferat peste celelalte din vasul in care se va bate spuma.

Galbenusurile se colecteaza separat, intr-o ceasca sau intr-un bol mai mic. Preparare blat de tort simplu pandispan cu vanilie Peste albusurile din castron am adaugat un strop de sare si am inceput sa le bat cu mixerul, la viteza mare.

Blat de tort simplu pandispan cu vanilie – reteta care nu da gres

Cand s-a format o spuma tare am inceput sa adaug in ploaie zaharul tos — in 2 etape. Tot acum am pus si vanilia zahar vanilat sau miezul de pastaie. Am batut in continuare spuma pana ce aceasta a devenit densa si lucioasa si am vazut ca zaharul tos s-a dizolvat se poate testa si cu mana luand putina spuma intre doua degete si frecandu-le — daca nu se ma simt granule de zahar este OK.

Am adaugat toate galbenusurile deodata si am mai mixat scurt 30 de secunde pana ce acestea au fost bine incorporate in spuma. Gata cu mixerul! Ultima etapa se va face cu spatula sau cu lingura.

tort de tort

Am cernut faina direct desupra castronului cu spuma si am incorporat-o cu ajutorul spatulei, cu miscari lejere de sus in jos nu am amestecat circular. Nu se insista foarte mult in acesta etapa! Daca faceti un pandispan cu cacao, acum este momentul sa puneti si pudra de cacao — cernuta impreuna cu faina vezi aici. In Retetar se mentioneaza faptul ca si galbenusurile frecate separat cu zahar acumuleaza aer si fac pandispanul si mai pufos. Eu nu o folosesc pentru ca murdaresc un vas in plus.

Retete Torturi

Asa arata compozitia inainte de a fi turnata in tava. Coacerea unui blat de tort simplu Imediat am turnat compozitia in forma tapetata cu hartie de copt sau unsa cu unt si tapetata cu faina si am nivelat-o usor cu spatula. Am introdus forma imediat in cuptorul incins la C cu ventilatie si am lasat-o la copt 25 de minute. I-am facut testul cu scobitoarea si, fiind un blat destul de inalt, aceasta a iesit usor umeda.

retete torturi

Am mai lasat blatul alte 5 minute la copt — in total au fost 30 de minute. Cum se racoreste un pandispan? Wow…cat a crescut acest blat de tort! Bine ca i-am pus colierul de hartie de copt mai inalt!

Aluatul crud a fost cu 2 cm sub marginea formei iar dupa coacere a crescut 3 cm peste aceasta — deci 5 cm in total! Imediat dupa ce l-am scos din cuptor l-am eliberat din inelul lateral detasabil cu manusi sau carpe de bucatarie, atentie, arde!

tort de tort

Cu grija, i-am dezlipit mai intai fasia de hartie de pe lateral si apoi l-am intors cu fundul in sus pe gratar si i-am indepartat fundul metalic si apoi si hartia de copt de la fund. Huh…hai ca a iesit bine!

Portii: 1 blat de tort de 18 cm Ingrediente - savoriurbane. Ouale spot fi scoase direct din frigider, nu trebuie lasate la temperatura camerei ca si la dospituri.

Mi s-a jupuit un strat milimetric de pe fundul tortului depinde de calitatea hartiei de copt dar in ansamblu este bine. Asa arata acest blat de tort simplu. Rumenit uniform, avand aceeasi culoare frumoasa pe toate partile: sus, jos si pe laterale. Nu e ars sus si necopt la fund sau pe lateral! Asa l-am lasat la racorit, cu fundul in sus. Atunci cand batem albusurile, le putem bate mult prea mult si putem obtine o bezea tare si «uscata», iar cand adaugam restul ingredientelor, volumul albusurilor poate scadea considerabil.

Dompotriva, daca batem ouale intregi, acestea cresc foarte mult, insa nu sunt nici foarte tari, ci numai bune sa incorporam in ele faina. Secretul ar fi ca ouale sa fie la temperatura camerei si sa le bateti bine cu mixerul pana isi tripleaza volumul.

Mai trebuie sa aveti grija cand incorporati faina pentru a nu pierde aerul incorporat in oua. Am pus acest blat de tort cu vanilie intr-o tava rotunda, cu diametrul de 23 de cm si l-am lasat sa se coaca pana s-a rumenit bine deasupra.

tort de tort

Neaparat trebuie sa-l verificati cu o scobitoare pentru a fi siguri ca blatul e gata. Daca scobitoarea introdusa in mijlocul blatului iese curata, blatul este copt. Daca blatul se lasa putin de tot deasupra, nu disperati, taiati un capac pentru a nivela tortul, apoi taiati-l in cate parti aveti nevoie. Daca blatul s-a scufundat foarte mult dupa ce l-ati scos din cuptor, inseamna ca nu a fost suficient de bine copt.